पीसीओएस या पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए एक बहुत ही आम हार्मोन समस्या है। पीसीओएस के कारण मासिक धर्म का रुकना या अनियमित होना, बालों का अधिक बढ़ना, मुंहासे, बांझपन और वजन बढ़ना हो सकता है। जॉन्स हॉपकिन्स मेडिसिन के अनुसार, इंसुलिन प्रतिरोध पीसीओएस वाले 50 प्रतिशत से 75 प्रतिशत लोगों को प्रभावित करता है। इंसुलिन एक चाबी की तरह काम करता है जो कोशिकाओं को खोलता है और ग्लूकोज को अंदर जाने देता है, जो हमारी कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का ईंधन है। इंसुलिन प्रतिरोध के मामले में, इंसुलिन ग्लूकोज को कोशिकाओं में ठीक से नहीं पहुंचाता है। इससे रक्तप्रवाह (रक्त शर्करा) में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।
शेफ और सर्टिफाइड न्यूट्रिशनिस्ट आतिरा सेथुमाधवन की हालिया इंस्टाग्राम पोस्ट के अनुसार, यदि आपको इंसुलिन प्रतिरोध या पीसीओएस का निदान किया गया है, तो आप प्राथमिकता देना चाहेंगे कि “मैं कौन सी गोली ले सकता हूं इसके बजाय मुझे क्या खाना चाहिए।” विशेषज्ञ के अनुसार, स्वस्थ आहार पर स्विच करना और लगातार व्यायाम करना आपको हमारे समग्र स्वास्थ्य की जिम्मेदारी लेने और पीसीओएस और इंसुलिन प्रतिरोध के प्रबंधन और रोकथाम में मदद करने के लिए सशक्त बनाता है।
अच्छे आहार की मूल बातें समझाने के साथ-साथ, पोषण विशेषज्ञ ने एक स्वादिष्ट और स्वस्थ “अल्टीमेट पीसीओएस गर्ल डिनर” रेसिपी भी साझा की है – दही सॉस के साथ चना अखरोट कबाब। कुछ प्रोटीन के लिए चना और ग्रीक दही, फाइबर के लिए सब्जियाँ, असंतृप्त वसा के लिए अखरोट और जैतून का तेल और चीनी की लालसा के लिए कुछ खजूर। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है
1. कबाब मिश्रण के लिए पके हुए चने को मैश कर लें और बची हुई सभी सामग्री को एक साथ पीस लें।
2. अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे कबाब बना लें. इन्हें जैतून के तेल में पैन-फ्राई करें।
3. दही की चटनी के लिए सभी सामग्री मिला लें।
4. कबाब को दही के ऊपर डालें, ऊपर से सब्जियाँ, बीज का मिश्रण, मिर्च के टुकड़े और जैतून का तेल डालें और आनंद लें!
